בורגול הוא מרכיב המשמש כיום מספר רב של אנשים במדינות שונות עקב נכסים שכבר טומן בחובו את היתרונות שהוא מייצר בגוף. כעת, באופן ספציפי, זהו סוג של חיטה המתקבלת מה חיטת דורום.
ניתן לרכוש אותו בכל חנות מזון טבעי או בכמה שווקים. כדי להכין אותו, תחילה תצטרכו תן לזה להשרות משרים אותו במים במשך 20 דקות, לאחר מכן מבשלים אותו במשך 10 דקות. ניתן לאכול אותו בפני עצמו, לשלב אותו במנות אחרות, או פשוט כתוספת. ירקות.
הנה כמה מהיתרונות שמספקת בורגול:
> B1 ויטמין.
> B2 ויטמין.
> פחמימות.
> Calcio.
> חלבון.
> ברזל.
> זרחן.
מהי בורגול ומדוע היא בולטת?
בורגול, המכונה גם חיטה בורדו, הוא גרגר חיטה מלאה שהוא מבשל מראש, מייבש ונמעך בגרגרים דקים או גסים. על ידי שימור הסובין והנבט, הוא מספק סיב, ויטמיני B ומינרלים כגון מגנזיום, ברזל וזרחן, עם טעם אגוזי עדין וגמישות רבה במטבח.
מסורתי במטבחי המזרח התיכון וצפון אפריקה, הוא משמש מדי יום במתכונים כגון לְלַווֵחַ, קיבה/קפטהלחמים, קציצות, המבורגרים צמחוניים, תבשילים ומרקים. כיום קל למצוא אותו בסופרמרקטים ובחנויות מזון טבעי בפורמטים שונים. עדין, בינוני וגס.
יתרונות מוכחים של בורגול
- להילחם בעצירות: הסיבים שלו מגדילים את נפח הצואה ומפעילים את מעבר המעי.
- תדאגו ללב שלכם: הוא מכיל בטאין, תרכובות נוגדות חמצון וסיבים תזונתיים המסייעים להפחית את הומוציסטאין וכולסטרול LDL.
- זה עוזר לשלוט במשקל: עיכול איטי יותר מאריך תחושת שובע וממתן את התיאבון.
- מאזן גלוקוז: הפחמימות המורכבות והסיבים שלו ממתן את האינדקס הגליקמי ומעודד רגישות ל... אינסולין.
- הגן על החזון שלך: הוא מספק קרוטנואידים כגון לוטאין וזאקסנטיןאשר מסייעים במקרים של קטרקט וניוון מקולרי.
- מיקרוביוטה בריאה יותר: סיבים פועלים כמצע פרה-ביוטי ומקדמים עיכול נוח.
מידע תזונתי וגדלי מנה מומלצים
עבור כל 100 גרם בורגול יבש, זה מספק בערך 342 קלוריות, מסמרים חלבונים סיבים תזונתיים בכמות בינונית ועשירה. במנה מבושלת סטנדרטית (ככוס אחת ≈ 180 גרם) הוא מספק כ-34 גרם פחמימות, 6 גרם חלבון, 8 גרם סיבים תזונתיים ורק 1 גרם שומן, בנוסף ל- מנגן, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B.
איך לקנות ולבשל בורגול
בחרו את הגודל לפי המתכון: Fino עבור סלטים, מדיאנו למוקפצים ומילויים, ו עבה למרקים ותבשילים. היחס הכללי הוא חלק אחד בורגול ל-2 חלקים מים או מרק.
- סִיוּם: יש להשרות במים רותחים במשך 10-15 דקות; ניתן גם לבשל במשך 5-8 דקות.
- בינוני: בישול עדין 15-20 דקות.
- עָבֶה: 20-25 דקות עד שהכל רך.
אפשרות מהירה נוספת היא להשרות במשך 20 דקות ולבשל במשך 10הכינו לפי השיטה המסורתית, תוך התאמת זמן הבישול לסמיכות הרצויה. תיבול בעשבי תיבול, לימון, שמן זית או תבלינים כדי לשפר את הטעם.
שימושים קולינריים ומתכונים מעוררי השראה
בנוסף לקלאסי לְלַווֵחַ (בורגול משובח, פטרוזיליה, נענע, עגבנייה, בצל, לימון ושמן זית), נסו קיבה/קפטה ערבבו בורגול עם בשר או קטניות ותבלינים; השתמשו בו ב לחמים, קציצות, המבורגרים צמחונייםמילויים, תבשילים וכתחליף ל אורז חום במוקפצים, מרקים וסלטים חמים.
התוויות נגד ואמצעי זהירות
מופק מחיטה, הוא מכיל גלוטןלכן, הוא אינו מתאים לאנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות. אלו הסובלים מ... תסמונת מעי רגיז ייתכן שיהיה עליהם להגביל אותו עקב תכולת הסיבים הגבוהה שבו. נוכחותו של אוקסלטים מומלץ להשתמש במתינות אצל אנשים הסובלים מאבנים בכליות או גאוט, אלא אם כן הדבר נדרש על ידי רופא.
השוואה מהירה עם דגנים אחרים
- אורז אינטגרלי: בבורגול בדרך כלל יש יותר חלבון וסיבים ואינדקס גליקמי נמוך יותר.
- קוסקוס: מוצר סולת מעודן; בורגול, בהיותו אינטגרליזה שומר על יותר מיקרו-נוטריינטים.
- קינואה: חלבון מלא; בורגול זול יותר ומתפקד היטב כחלבון מלא. לקשט.
בגלל הפרופיל המקיף שלו, סיב ובזכות קלות הבישול שלה, בורגול הוא בעל ברית לעיכול, בריאות הלב ושליטה ברמת הסוכר בדם, ובמקביל מספק תחושת שובע וגיוון בשולחן; הוספתו למזווה שלכם היא דרך פשוטה להוסיף גיוון ואיזון לתזונה היומית שלכם ומשתלבת עם... תזונה מזינה המבוססת על דגנים.
